Postres Navideños Fáciles y Sanos

🎄 Trufas de dátiles y cacao (Sin azúcar, veganas)

Ingredientes:

• 1 taza de dátiles sin hueso (remojados en agua caliente 10 minutos)

• 1 taza de almendras o nueces molidas

• 2 cucharadas de cacao puro en polvo (sin azúcar)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla Coco rallado o cacao adicional para decorar

Preparación:

Tritura los dátiles en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Añade las almendras molidas, el cacao en polvo y la vainilla. Procesa hasta que la mezcla sea homogénea. Toma pequeñas porciones y forma bolitas con las manos. Reboza las trufas en coco rallado o más cacao. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

🎅 Cheesecake ligero con base de avena

Ingredientes (para 6 porciones):

Base:

• 1 taza de avena molida

• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

• 2 cucharadas de miel o jarabe de agave

Relleno:

• 300 g de queso crema light o yogur griego natural

• 2 huevos

• 2 cucharadas de miel o edulcorante natural al gusto

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración:

• Frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas) y hojas de menta

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Mezcla los ingredientes de la base hasta formar una masa compacta. Presiónala en el fondo de un molde desmontable. Hornea por 10 minutos y deja enfriar. Para el relleno, bate el queso crema con los huevos, miel, ralladura de limón y vainilla hasta obtener una mezcla suave. Vierte el relleno sobre la base y hornea por 25-30 minutos o hasta que cuaje. Deja enfriar. Decora con frutos rojos y hojas de menta. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.